Botwinka – wiosenna zupa z młodych buraczków i liści
Botwinka to klasyczna wiosenna zupa przygotowywana z młodych buraczków i ich świeżych liści botwinki, która zachwyca delikatnym różowym kolorem i subtelnym smakiem nowalijek. Ta zupa botwinkowa pojawia się tylko raz w roku, w sezonie wiosennym, gdy na mercadosach dostępne są pierwsze młode buraki z botwinką. Idealna na szybki obiad, gotuje się ją w jednym garnku w zaledwie 30 minut, co czyni ją doskonałym wyborem dla zapracowanych osób ceniących zdrowe, sezonowe dania. Zupa z botwinki łączy chrupkość warzyw z kremową konsystencją, oferując wegetariańską zupę nowalijkową pełną witamin i minerałów z buraczków, ziemniaków i marchewki.
Dlaczego botwinka to idealna zupa nowalijkowa wegetariańska
Botwinka wyróżnia się jako idealna zupa nowalijkowa wegetariańska dzięki wykorzystaniu świeżych, sezonowych składników, takich jak liście botwinki i młode buraczki, które dostarczają naturalnej słodyczy i kwasowości. Jest lekkostrawna, bogata w błonnik i antyoksydanty, wspierając detoks organizmu po zimie. Wiosenna zupa z botwinki nie wymaga mięsa – bulion warzywny wystarczy, by nadać jej głęboki smak, a zabielanie śmietanką zapewnia kremowość bez obciążania żołądka. To danie low-carb, niskokaloryczne, perfekcyjne dla wegetarian i tych, którzy szukają szybkich przepisów na zupę botwina z prostymi składnikami.
Składniki na przepis na zupę z botwinki dla 4 osób
Oto podstawowe składniki na przepis na zupę z botwinki – wszystko proste i dostępne wiosną:
– 1 pęczek botwinki (ok. 300 g, z młodymi buraczkami i liśćmi)
– 4 średnie ziemniaki
– 2 młode marchewki
– 1 litr bulionu warzywnego
– 200 ml śmietanki 18% lub 30%
– 1 łyżka masła lub oliwy
– 1 łyżka mąki (do zabielania)
– Sok z 1/2 cytryny
– Świeży koperek lub pietruszka (pęczek)
– Sól, pieprz, odrobina cukru do smaku
Te proporcje gwarantują różową zupę z botwinki o delikatnie śmietankowym smaku dla całej rodziny.
Przepis na zupę z botwinki krok po kroku
Przepis na zupę z botwinki jest prosty i szybki – zacznij od przygotowania warzyw, podsmaż je na maśle, gotuj w bulionie, a na koniec zabiel kremówką z dodatkiem soku z cytryny. Całość zajmie 30 minut, a wynikiem będzie aromatyczna zupa botwinkowa o pięknej barwie.
Przygotowanie warzyw: ziemniaki, marchewka i botwinka
Umyj dokładnie botwinkę, oddziel młode buraczki od liści, obierz i pokrój buraczki w cienkie plasterki lub kostkę. Ziemniaki obierz i pokrój w małą kostkę, marchewkę zetrzyj na tarce lub pokrój w plasterki – to zapewni szybkie mięknięcie warzyw podczas gotowania zupy z botwinki.
Podsmażanie na maśle i gotowanie w bulionie warzywnym
Rozpuść masło w garnku, wrzuć przygotowane ziemniaki, marchewkę i buraczki z botwinki, smaż 3-5 minut na średnim ogniu, mieszając. Zalej bulionem warzywnym, dodaj posiekane liście botwinki i gotuj pod przykryciem ok. 15 minut, aż warzywa zmiękną – to klucz do smaku wiosennej zupy botwinkowej.
Zabielanie śmietanką z mąką i sokiem z cytryny
Hartuj śmietankę – wymieszaj ją z mąką i łyżką gorącego wywaru z garnka, by nie zwarzyła się. Wlej do zupy, dodaj sok z cytryny dla lekkiej kwasowości, mieszaj 2-3 minuty na małym ogniu. Zupa botwina zyska kremową konsystencję i różowy kolor.
Doprawianie zupy botwinkowej solą, pieprzem i koperkiem
Na koniec dopraw zupę botwinkową solą, pieprzem i szczyptą cukru, by zrównoważyć smaki. Posiekaj obficie świeży koperek i wmieszaj tuż przed podaniem – nada on świeżości i aromatu całej zupie z botwinki. Mieszaj delikatnie, by zachować delikatność nowalijek.
Opcjonalne jajka ugotowane na twardo do podania
Dla urozmaicenia podawaj zupę botwinki z jajkami ugotowanymi na twardo – ugotuj je osobno w 8-10 minut, obierz i pokrój w ćwiartki. To opcjonalny dodatek, który wzbogaca białkiem wegetariańską zupę, ale zupa smakuje wybornie także bez nich.
Wskazówki do idealnej różowej zupy z botwinki
Aby uzyskać idealną różową zupę z botwinki, używaj świeżych nowalijek – botwinka nie powinna być więdnięta, bo straci kolor. Hartowanie śmietany zapobiega ścięciu się, a sok cytryny podkreśla buraczany smak. Gotuj na małym ogniu, by warzywa nie rozpadały się, i dodawaj koperek na końcu. Przepis na zupę z botwinki przechowuj w lodówce do 2 dni, podgrzewaj bez wrzenia. Eksperymentuj z pietruszką zamiast koperku dla odmiany w tej wiosennej zupie.
Dodaj komentarz