Przepis na babkę z majonezem – puszysta i wilgotna na Wielkanoc

Babka majonezowa – dlaczego jest puszysta i wilgotna dzięki majonezowi

Babka majonezowa to prawdziwy hit wśród ciast wielkanocnych, które zachwycają swoją puszystością i wilgotnością nawet kilka dni po upieczeniu. Sekret tkwi w nietypowym dodatku – majonezie, który działa jak naturalny emulgator, zatrzymując w cieście odpowiednią ilość tłuszczu i wilgoci. Dzięki zawartości oleju i emulsji jajecznej, majonez zapobiega wysychaniu wypieku, czyniąc go miękkim i soczystym bez dodawania masła czy oleju. Co ważne, jego charakterystyczny smak całkowicie pozostaje niewyczuwalny w cieście, ustępując miejsca delikatnej słodyczy i aromatowi jajek z cukrem. To proste rozwiązanie sprawia, że przepis na babkę z majonezem jest idealny dla osób szukających ciasta wegetariańskiego, które długo zachowuje świeżość, doskonale nadając się na Wielkanoc.

Majonez dodaje wilgotności, smak pozostaje niewyczuwalny w cieście

Majonez wnosi do ciasta stabilną wilgotność, która równomiernie się rozprowadza, zapewniając babce majonezowej wyjątkową strukturę – lekką, puszystą i wilgotną. Emulsja tłuszczowa z majonezu otula cząsteczki mąki i skrobi, zapobiegając ich nadmiernemu wchłanianiu powietrza czy wysychaniu podczas pieczenia. Smak majonezu całkowicie się ulatnia pod wpływem wysokiej temperatury i cukru, pozostawiając neutralny profil, który podkreśla naturalny aromat jajek i cytryny. Dzięki temu babka z majonezem smakuje jak klasyczne wypieki, ale jest znacznie bardziej trwała i soczysta.

Składniki na przepis na babkę z majonezem dla dziesięciu porcji

Aby przygotować przepis na babkę z majonezem dla dziesięciu porcji, wystarczy zebrać podstawowe składniki, które znajdziesz w każdej kuchni. Ciasto jest szybkie w wykonaniu – całość zajmie zaledwie 10-15 minut. Oto dokładna lista:

• 4 jajka
• Mąka pszenna tortowa – około pół szklanki (80-90 g)
• Skrobia ziemniaczana – około pół szklanki (90 g)
• Cukier drobny – 150 g (pół do 3/4 szklanki)
• Majonez – 140-220 g (5 łyżek lub 2/3 szklanki)
• Proszek do pieczenia – 1,5-2 łyżeczki

Te proporcje gwarantują idealną konsystencję ciasta na puszystą babkę majonezową, bez zbędnych dodatków.

Jajka, mąka pszenna, skrobia ziemniaczana i cukier drobny

Jajka pełnią rolę spoiwa i nadają objętości, mąka pszenna tortowa z skrobią ziemniaczaną zapewnia lekką strukturę bez ciężkości, a cukier drobny idealnie się rozpuszcza podczas ubijania, tworząc puszystą masę. Te składniki w połączeniu z majonezem tworzą bazę dla wilgotnej babki z majonezem.

Przygotowanie przepisu na babkę z majonezem krok po kroku

Przygotowanie przepisu na babkę z majonezem jest niezwykle proste i nie wymaga zaawansowanego sprzętu – wystarczy mikser. Zacznij od nagrzania piekarnika. W dużej misce ubijaj 4 jajka z 150 g cukru drobnego mikserem planetarnym lub ręcznym na najwyższych obrotach, aż masa stanie się jasna, puszysta i potroi objętość – to trwa około 8-10 minut. Następnie delikatnie wmieszaj majonez (140-220 g), aż składniki się połączą. W osobnej misce przesiej mąkę pszenną (80-90 g), skrobię ziemniaczaną (90 g) i proszek do pieczenia (1,5-2 łyżeczki), po czym partiami dodawaj do mokrej masy, mieszając szpatułką ruchem otwartym do dołu, by nie stracić powietrza. Przelej ciasto do natłuszczonej formy.

Ubijać jajka z cukrem na puszystą masę mikserem planetarnym

Kluczowym krokiem jest intensywne ubijanie jajek z cukrem na puszystą masę mikserem planetarnym, co napowietrza ciasto i nadaje babce majonezowej charakterystyczną lekkość.

Dodać majonez, proszek do pieczenia i wymieszać składniki suche

Po ubiciu dodaj majonez, proszek do pieczenia i wymieszaj składniki suche z mokrymi delikatnie, by zachować puszystość ciasta.

Pieczenie babki z majonezem w formie babkowej z kominem

Do pieczenia babki z majonezem użyj formy babkowej z kominem o średnicy około 23 cm, natłuszczonej i obsypanej bułką tartą lub mąką. Wlej ciasto i wstaw do nagrzanego piekarnika na półkę środkową. Piecz w temperaturze 170-180°C przez 35-50 minut w trybie góra/dół, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Nie otwieraj drzwiczek przez pierwsze 30 minut, by ciasto nie opadło. Po upieczeniu zostaw babkę w formie na 10 minut, potem wyjmij i ostudź na kratce – dzięki majonezowi pozostanie wilgotna.

Pieczenie w 170-180°C przez 35-50 minut na półce środkowej

Pieczenie w 170-180°C przez 35-50 minut na półce środkowej zapewnia równomierne wypieczenie i rumieńce, zachowując wewnętrzną wilgotność.

Propozycja podania babki majonezowej z lukrem cytrynowym

Babka majonezowa najlepiej smakuje na Wielkanoc podana z lukrem cytrynowym, który dodaje świeżości i kwasowości. Przygotuj lukier z soku z cytryny, cukru pudru i odrobiny wody, mieszając na gładką masę, i polej ostudzoną babkę. Alternatywnie posyp cukrem pudrem dla prostego, eleganckiego efektu. Taki wypiek idealnie komponuje się z kawą, długo zachowując świeżość dzięki majonezowi.