Aromatyczne pomidory na zimę – przepis krok po kroku
Aromatyczne pomidory na zimę przepis to prosty sposób na zachowanie letniego smaku w słoikach przez całą zimę. Zacznij od wyboru dojrzałych i mięsistych pomidorów, które zapewnią bogaty aromat i gęstą konsystencję. Umyj je dokładnie, sparz wrzątkiem i obierz ze skórki, aby uzyskać gładką teksturę. Pokrój na połówki lub plastry, dodaj świeże zioła jak bazylia, posiekany czosnek, oregano i plasterki cebuli. Wymieszaj składniki, układaj warstwowo w wyparzonych słoikach, zostawiając 1 cm wolnej przestrzeni od rantu. Zalej wrzątkiem lub lekką zalewą z octu, soli i cukru, a następnie pasteryzuj słoiki w garnku na ściereczce przez 20–40 minut na małym ogniu. Po procesie odstaw dnem do góry do ostygnięcia. Ten przepis na pomidory w słoikach pozwoli ci cieszyć się przetworami pełnymi ziołowego aromatu przez miesiące.
Składniki na aromatyczne pomidory w słoikach na zimę
Oto lista składników na około 4 słoiki po 500 ml aromatycznych pomidorów w słoikach na zimę:
- 2 kg dojrzałych, mięsistych pomidorów
- pęczek świeżej bazylii
- 5 ząbków czosnku
- 2 łyżeczki suszonego oregano
- 2 średnie cebule
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka cukru
- 100 ml octu (9%)
- 2 łyżki oliwy lub oleju
Te składniki zapewnią idealny balans smaku w przetworach pomidorowych.
Dojrzałe i mięsiste pomidory jako idealna baza przepisu
Dojrzałe i mięsiste pomidory to podstawa sukcesu w aromatyczne pomidory na zimę przepis. Wybieraj odmiany jak malinowe lub lima, które mają mało soku i dużo miąższu, co zapobiega rozwarstwianiu się zawartości słoików. Unikaj zielonych lub wodnistych okazów, bo mogą zepsuć konsystencję przetworów.
Bazylia, czosnek, oregano, cebula dla wyjątkowego aromatu
Bazylia, czosnek, oregano i cebula nadają wyjątkowego aromatu pomidorom w słoikach. Świeże liście bazylii dodaj obficie dla włoskiego akcentu, czosnek posiekany zapewni ostrość, oregano intensywność, a cebula słodkość. Te zioła i warzywa uwalniają olejki eteryczne podczas pasteryzacji, czyniąc smak niezapomnianym.
Przygotowanie aromatycznych pomidorów do słoików na zimę
Przygotowanie aromatycznych pomidorów do słoików na zimę jest proste i nie wymaga zaawansowanego sprzętu. Kluczowe jest zachowanie świeżości składników i higiena, aby przetwory były bezpieczne przez zimę.
Krok 1: umyj, sparz wrzątkiem i obierz pomidory ze skórki
Na początek umyj pomidory pod bieżącą wodą, nacinając je na szczycie w kratkę. Włóż do wrzątku na 30 sekund, potem przelej zimną wodą – skórka zejdzie bez problemu, odsłaniając gładki miąższ gotowy do dalszego krojenia.
Krok 2: pokrój pomidory i wymieszaj ze świeżymi ziołami
Pokrój pomidory na połówki lub grube plastry. Wymieszaj z posiekanym czosnkiem, pokrojoną cebulą, liśćmi bazylii i oregano. Delikatne połącznie pozwoli ziołom przeniknąć do warzyw, wzbogacając aromat.
Krok 3: układaj warstwowo pomidory z ziołami w słoikach
W wyparzonych słoikach układaj warstwowo pomidory z ziołami – na dno warstwa cebuli i czosnku, potem pomidory i bazylia. Zalej gorącą zalewą z wody, octu, soli, cukru i oliwy, zostawiając 1 cm przestrzeni u góry.
Pasteryzacja słoików z pomidorami w garnku krok po kroku
Pasteryzacja słoików z pomidorami gwarantuje długie przechowywanie bez lodówki. Umieść słoiki na ściereczce w dużym garnku, zalej wodą do 3/4 wysokości, przykryj i gotuj na małym ogniu.
Pasteryzuj słoiki na ściereczce w wodzie 20–40 minut
Pasteryzuj słoiki na ściereczce w wodzie przez 20–40 minut, w zależności od rozmiaru – mniejsze krócej, większe dłużej. Woda powinna delikatnie pyrkać, nie wrzeć, by uniknąć pęknięć szkła. Po tym czasie wyjmij słoiki i odstaw dnem do góry.
Porady, triki i wskazówki do idealnych przetworów pomidorowych
Aby przetwory pomidorowe zawsze wychodziły idealnie, stosuj sprawdzone triki: wyparzaj słoiki we wrzątku lub piekarniku przed użyciem, kontroluj temperaturę podczas gotowania, a po pasteryzacji owiń słoiki kocem dla wolniejszego stygnięcia.
Używaj wyparzonych słoików, zostaw 1 cm przestrzeni, odstaw dnem
Używaj wyparzonych słoików, zawsze zostaw 1 cm przestrzeni od rantu na rozszerzanie się zawartości i odstaw dnem do góry po pasteryzacji – to stworzy naturalną próżnię, uszczelniając wieczka. Sprawdzaj po ostygnięciu, czy wieczka nie odstają.
Dodaj komentarz