Składniki na puszyste drożdżowe kluski na parze siostry Anastazji
Aby przygotować puszyste drożdżowe kluski na parze siostry Anastazji, potrzebujesz prostych składników, które zapewnią elastyczne i delikatne ciasto. Oto lista na około 20-25 klusek:
– 500 g mąki pszennej typu luksusowej lub tortowej,
– 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych),
– 250 ml ciepłego mleka (nie gorącego, ok. 37°C),
– 50 g cukru drobnego,
– 50 g miękkiego masła lub margaryny,
– 1 duże jajko,
– szczypta soli.
Te składniki gwarantują tradycyjny przepis na kluski na parze, który jest łatwy do wykonania w domowej kuchni. Mąka pszenna zapewnia strukturę, a drożdże puszystość dzięki naturalnemu wyrastaniu.
Krok po kroku: przepis na kluski na parze siostry Anastazji
Przepis na kluski na parze siostry Anastazji to prosty proces, który dzieli się na kilka etapów, gwarantując idealną konsystencję drożdżowego ciasta. Całe przygotowanie zajmuje około 1,5-2 godziny, w tym czas na wyrastanie. Zacznij od rozczynu, wyrabiaj ciasto, odstaw do wyrośnięcia, formuj kluski i gotuj na parze. Ten tradycyjny sposób sprawia, że kluski są lekkie i aromatyczne, idealne jako danie główne lub dodatek.
Przygotowanie rozczynu z drożdży ciepłego mleka cukru i mąki
Pierwszym krokiem w przepisie na kluski na parze siostry Anastazji jest przygotowanie rozczynu drożdżowego. Rozkrusz 25 g świeżych drożdży w misce, dodaj 2 łyżki cukru i 100 ml ciepłego mleka. Wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą, następnie wsyp 50 g mąki pszennej i dokładnie połącz. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aż rozczyn urosnie i zacznie bąbelkować. To kluczowy etap, który aktywuje drożdże i zapewnia puszystość klusek.
Wyrabianie ciasta z mąki pszennej masła jajka i soli
Gdy rozczyn jest gotowy, przejdź do wyrabiania ciasta. Wsyp pozostałą mąkę pszenną (450 g) do dużej miski, dodaj rozczyn, 150 ml ciepłego mleka, 1 jajko, pozostały cukier (40 g), miękkie masło (50 g) i szczyptę soli. Wyrabiaj ręcznie lub mikserem z hakiem przez 10 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i odstawać od rąk. Elastyczne ciasto drożdżowe to znak, że gluten dobrze się rozwinął, co zapobiega opadaniu klusek podczas gotowania.
Wyrastanie ciasta w ciepłym miejscu do podwojenia objętości
Po wyrobieniu odstaw ciasto do wyrośnięcia w naoliwionej misce, przykryte ściereczką, w ciepłym miejscu bez przeciągów (np. przy kaloryferze lub w wyłączonym piekarniku z miseczką gorącej wody). Czekaj 30-60 minut, aż objętość podwoi się. Wyrastanie ciasta jest niezbędne dla puszystości – nie skracaj tego czasu, bo kluski nie będą lekkie. Sprawdź palcem: wgniecenie powinno powoli wracać.
Formowanie klusek w kulki i układanie na sitku do wyrośnięcia
Delikatnie oprósz blat mąką, wyłóż wyrośnięte ciasto i podziel na 20-25 części. Formuj małe kulki klusek (ok. wielkości mandarynki), nie ugniatając zbyt mocno, by nie pozbyć się powietrza. Układaj na posmarowanym olejem sitku lub ściereczce posypanej mąką, z odstępami, przykryj i odstaw do ponownego wyrośnięcia na 20-30 minut. Wyrośnięte kluski powinny być miękkie i zwiększone o połowę objętości.
Gotowanie na parze w garnku z sitkiem lub bambusowym parowarze
Gotowanie klusek na parze to finałowy etap, który zachowuje ich puszystość bez tłuszczu. Zagotuj wodę w garnku z sitkiem lub użyj bambusowego parowaru – woda nie może dotykać klusek. Układaj wyrośnięte sztuki luźno, przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu. Gotowanie na parze trwa 10-15 minut od momentu wrzenia pary; nie otwieraj pokrywki, by para nie uciekła.
Czas gotowania wyrośniętych klusek przez 10 do 15 minut
Czas gotowania wyrośniętych klusek wynosi dokładnie 10-15 minut, w zależności od rozmiaru. Kluski są gotowe, gdy podwoją objętość, a po lekkim stuknięciu w spód wydają głuchy dźwięk. Wyjmij je łyżką, odstaw na kratkę do ostygnięcia. Jeśli używasz piekarnika z funkcją pary, ustaw 100°C na ten sam czas. Ten etap zapewnia, że drożdżowe kluski na parze pozostaną wilgotne i elastyczne.
Pampuchy buchty parowce parowańce – wariacje kluski na parze
Pampuchy, buchty, parowce, parowańce to regionalne nazwy dla wariacji klusek na parze, wszystkie oparte na drożdżowym cieście siostry Anastazji. Pampuchy to śląska wersja, często nadziewana serem lub owocami; buchty czeskie, nadziewane powidłami; parowce i parowańce to polskie odpowiedniki, podawane bez nadzienia. Dostosuj przepis na kluski na parze, dodając do ciasta rodzynki lub mak dla smaku – wszystkie zachowują puszystość dzięki parze.
Podawanie klusek na parze na słodko lub słono z dodatkami
Podawanie klusek na parze jest wszechstronne: na słodko posmaruj masłem i posyp cukrem pudrem, dodaj dżem, bitego śmietanę lub owoce; na słono polej roztopionym masłem z cebulką, sosem pieczarkowym lub mięsnym – idealne jako danie główne. Puszyste drożdżowe kluski najlepiej smakują świeże, na śniadanie lub obiad. Przechowuj w lodówce do 2 dni i odgrzewaj na parze, by nie stwardniały. Ten tradycyjny polski przysmak zachwyci rodzinę swoją lekkością.
Dodaj komentarz