Składniki na przepis na krokiety z kapustą i grzybami
Krokiety z kapustą i grzybami to klasyka kuchni polskiej, szczególnie ceniona podczas Wigilii jako danie jarskie. Aby przygotować około 12-15 krokietów, potrzebujesz składników na cienkie naleśniki i aromatyczny farsz z kiszonej kapusty i grzybów. Poniżej znajdziesz dokładne zestawienia, które zapewnią idealne proporcje smaku i konsystencji.
Składniki na cienkie naleśniki do krokietów
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 szklanka mleka
- 1 szklanka wody gazowanej
- 2 jajka
- Szczypta soli
- 2 łyżki oleju roślinnego
Składniki na farsz z kiszonej kapusty i grzybów
- 500 g kiszonej kapusty
- 200 g suszonych grzybów (np. borowiki) lub świeżych pieczarek
- 2 duże cebule
- 1 marchewka (opcjonalnie)
- 2 łyżki masła lub oleju do smażenia
- Sól, pieprz do smaku
- Ząbek czosnku (opcjonalnie)
Przepis na krokiety z kapustą i grzybami
Przepis na krokiety z kapustą i grzybami jest prosty i nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych. Cały proces zajmie około 1,5 godziny, w tym przygotowanie farszu i smażenie. Zaczynamy od ugotowania kapusty kiszonej do miękkości, co pozwoli na uzyskanie wilgotnego, ale nie papkowatego nadzienia.
Przygotowanie farszu z kapusty kiszonej cebuli i pieczarek
Namocz suszone grzyby w ciepłej wodzie przez 30 minut, następnie ugotuj je do miękkości i drobno posiekaj. Kapustę kiszoną dokładnie odciśnij z soku, pokrój na mniejsze kawałki i gotuj w wodzie przez 20-25 minut, aż zmięknie. Na patelni podsmaż posiekaną cebulę na maśle aż się zeszkli, dodaj pokrojone pieczarki lub grzyby, startą marchewkę i czosnek. Wymieszaj z ugotowaną kapustą, dopraw solą, pieprzem i duś całość pod przykryciem 10 minut, aby smaki się przegryzły. Ostudź farsz do krokietów z kapustą i grzybami przed nadziewaniem.
Smażenie naleśników i nadziewanie farszem z zagięciem boków
Przygotuj ciasto naleśnikowe, mieszając mąkę z mlekiem, wodą, jajkami, solą i olejem na gładką masę bez grudek. Odstaw na 15 minut. Rozgrzej patelnię z odrobiną tłuszczu i smaż cienkie naleśniki z obu stron na złoty kolor. Na każdy naleśnik nałóż 2-3 łyżki farszu, zagiąć boki do środka, a następnie zwiń ciasno w rulonik. Gotowe krokiety odstaw na chwilę do stężenia.
Panierowanie krokietów w jajku i bułce tartej przed smażeniem
Aby krokiety były chrupiące na zewnątrz, obtocz je dokładnie w rozbełtanym jajku, a potem w bułce tartej. Panierka powinna równomiernie pokryć całą powierzchnię, co zapobiegnie rozpływaniu się farszu podczas smażenia.
Smażenie krokietów na oleju lub maśle klarowanym na rumiano
Rozgrzej głęboką patelnię z obfitym olejem lub maśle klarowanym do temperatury około 170°C. Smaż krokiety partiami po 3-4 minuty z każdej strony, aż uzyskają rumiany kolor. Wyjmij na papierowy ręcznik, by odsączyć nadmiar tłuszczu. Smażone krokiety będą idealnie chrupiące i gotowe do podania.
Serwowanie krokietów z barszczem wigilijnym lub czerwonym
Krokiety z kapustą i grzybami najlepiej smakują na gorąco, pokrojone na pół i podane z czystym barszczem wigilijnym lub czerwonym burakowym. Taki zestaw to kwintesencja tradycyjnego dania wigilijnego, które zachwyca smakiem kiszonej kapusty, aromatycznych grzybów i cebuli. Możesz też dodać kwaśną śmietanę dla kremowości.
Porady do tradycyjnego przepisu na krokiety z kapustą
Przygotuj farsz do krokietów z kapustą i grzybami wcześniej i przechowuj w lodówce nawet dobę – to ułatwi pracę w dniu Wigilii. Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, wypłucz ją wodą. Uniwersalny farsz nada się też do pierogów czy uszek. Unikaj zbyt mokrego nadzienia, odcedzając dokładnie składniki. Dla wegan zastąp jajka w panierce wodą z mąką. Te wskazówki zapewnią sukces w przygotowaniu idealnych krokietów.
Dodaj komentarz