Kremowy sernik z pistacjami i białą czekoladą – przepis krok po kroku

Składniki na sernik z pistacjami i białą czekoladą w temperaturze pokojowej

Aby przygotować kremowy sernik z pistacjami i białą czekoladą, wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, co zapewni gładką masę serową bez grudek. Oto pełna lista na formę o średnicy 24 cm:

Twaróg sernikowy, pasta pistacjowa i biała czekolada

• 900 g twarogu sernikowego wysokiej jakości z wiaderka, najlepiej półtłustego dla idealnej kremowości
• 150 g pasty pistacjowej naturalnej, bez cukru, dla intensywnego smaku pistacjowego
• 200 g białej czekolady do rozpuszczenia w masie serowej, co nada deserowi aksamitnej tekstury

Herbatniki, masło, jajka, cukier i śmietana kremówka

• 200 g herbatników lub ciastek maślanych na chrupiący spód ciasteczkowy
• 100 g masła rozpuszczonego do spodu
• 5 jajek w temperaturze pokojowej, dla puszystości masy
• 200 g cukru pudru lub drobnego, do słodzenia
• 200 ml śmietany kremówki 36% do wzbogacenia kremowej konsystencji

Te składniki wystarczą na 10-12 porcji wyśmienitego sernika pistacjowego.

Poziom trudności, czas przygotowania i wartości odżywcze

Przygotowanie sernika z pistacjami i białą czekoladą to zadanie dla początkujących – poziom trudności: łatwy. Cały proces zajmie około 30 minut aktywnego przygotowania plus 1 godzina pieczenia i kilka godzin chłodzenia w lodówce, co daje całkowity czas około 5-6 godzin.

Łatwy przepis, około 30 minut plus pieczenie godzinę

Ten przepis na sernik pistacjowy jest prosty, zwłaszcza z użyciem blendera lub Thermomixa, który miksuje masę do idealnej gładkości bez ubijania. Pieczenie w kąpieli wodnej zapobiega pękaniu wierzchu i zapewnia wilgotność.

Pod względem wartości odżywczych, jedna porcja (ok. 100 g) zawiera około 450-500 kcal, z wysoką zawartością tłuszczu (ok. 30 g, głównie z czekolady i śmietany), węglowodanów (40 g z cukru i herbatników) oraz białka (12 g z twarogu). To kaloryczny deser bogaty w wapń i magnez z pistacji, idealny na specjalne okazje, ale w umiarkowanych ilościach.

Jaki ser wybrać do sernika pistacjowego z białą czekoladą

Do sernika pistacjowego z białą czekoladą najlepszy będzie twaróg sernikowy o kremowej konsystencji, najlepiej z wiaderka w wadze 800-1000 g. Wybieraj produkt półtłusty (ok. 10-12% tłuszczu), który nie ma grudek i dobrze się miksuje – unikaj tłustego serka homogenizowanego, bo masa wyjdzie zbyt ciężka. Wysokiej jakości twaróg sernikowy zapewnia brak serum i idealną strukturę po upieczeniu. Jeśli użyjesz ricotty lub mascarpone, sernik będzie lżejszy, ale mniej stabilny; twaróg gwarantuje klasyczną, zwartą formę z nutą kremowego smaku pistacji i białej czekolady.

Przepis krok po kroku na sernik z pistacjami i białą czekoladą

Oto szczegółowy przepis krok po kroku na sernik z pistacjami i białą czekoladą w tortownicy 24 cm. Upewnij się, że piekarnik jest nagrzany do 160°C z termoobiegiem.

Ciasteczkowy spód z herbatników, masła i pistacji

Rozdrobnij 200 g herbatników z garścią posiekanych pistacji w blenderze na piasek. Dodaj 100 g rozpuszczonego masła, wymieszaj i wyłóż na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Dociskaj łyżką do gęstej warstwy i schłodź w lodówce przez 15 minut. Ten ciasteczkowy spód z pistacjami doda chrupkości i aromatu.

Gładka masa serowa z twarogiem i białą czekoladą

Rozpuść 200 g białej czekolady w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. W Thermomixie lub blenderze zmiksuj 900 g twarogu sernikowego z 150 g pasty pistacjowej, 200 g cukru, 5 jajkami i 200 ml śmietany kremówki na gładką masę bez grudek – miksuj ok. 2-3 minuty na średnich obrotach. Dodaj rozpuszczoną czekoladę i wymieszaj krótko. Wlej masę na spód.

Pieczenie w tortownicy 24 cm w kąpieli wodnej

Umieść tortownicę w blasze z wrzątkiem (kąpiel wodna na wysokość 2 cm), piecz 60-70 minut w 160°C. Po pieczeniu studź w piekarniku z uchylonymi drzwiami przez 1 godzinę, potem w temperaturze pokojowej i schłodź w lodówce minimum 4 godziny. To zapobiega pęknięciom i zapewnia wilgotny kremowy sernik pistacjowy.

Polewa z białej czekolady i dekoracja posiekanymi pistacjami

Na wierzch przygotuj polewę z białej czekolady: rozpuść 100 g białej czekolady z 50 ml śmietany kremówki, wymieszaj do gładkości i polej schłodzony sernik. Posyp posiekanymi pistacjami – garścią prażonych orzechów dla chrupkości i wizualnego efektu dekoracji pistacjowej. Polewa zastygnie w lodówce po 30 minutach, tworząc błyszczącą warstwę, która podkreśla smak pistacjowy i słodycz białej czekolady. Gotowy sernik z pistacjami i białą czekoladą kroj na porcje i serwuj z kawą – zachwyci każdego!