Niezawodny przepis na lasagne z mięsem mielonym krok po kroku

Przepis na lasagne z mięsem mielonym to klasyka włoskiej kuchni, która zachwyca warstwami aromatycznego sosu mięsnego, kremowego beszamelu i chrupiącego sera. Ten niezawodny przewodnik krok po kroku pozwoli ci przygotować idealną zapiekankę, która rozpływa się w ustach. Lasagne z mięsem mielonym wymaga trochę czasu, ale efekt końcowy jest wart wysiłku – bogaty smak sosu bolońskiego z wołowiną i wieprzowiną przegryzającego się z makaronem lasagne i serem. Przygotuj się na komplementy od całej rodziny!

Składniki potrzebne do lasagne z mięsem mielonym i sosem beszamelowym

Aby stworzyć pyszne lasagne z mięsem mielonym, potrzebujesz starannie dobranych składników, które zapewnią autentyczny smak. Sos boloński bazuje na mięso mielone wołowo-wieprzowe, które jest mieszanką wieprzowiny i wołowiny dla idealnej soczystości, oraz warzywach jak cebula, marchew i pomidory. Z kolei kremowy beszamel wymaga mleka, a całość wieńczy ser. Oto pełna lista na formę o wymiarach około 20×30 cm, wystarczającą na 6-8 porcji:

• 500 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
• 1 duża cebula
• 2 marchewki
• 2 łodygi selera naciowego
• 4 ząbki czosnku
• 500 ml passaty pomidorowej
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 100 ml czerwonego wina (opcjonalnie)
• 12-15 płatów makaronu lasagne (suchego, bez gotowania)
• 100 g masła
• 100 g mąki pszennej
• 1 litr mleka pełnotłustego
• 200 g parmezanu startego
• 200 g mozzarelli w plastrach lub startej
• Świeżo starta gałka muszkatołowa
• Sól, pieprz, oregano i bazylia suszona do smaku
• Oliwa z oliwek

Te składniki gwarantują perfekcyjny przepis na lasagne z mięsem mielonym, gdzie każdy element harmonijnie się uzupełnia.

Mięso mielone wołowo-wieprzowe, cebula, marchew i pomidory na sos boloński

Do sosu bolońskiego wybierz wysokiej jakości mięso mielone wołowo-wieprzowe, najlepiej z łopatki wieprzowej i wołowiny dla głębi smaku. Cebula, marchew i pomidory tworzą aromatyczną bazę – drobno pokrojone warzywa dodadzą słodyczy i tekstury. Passata i koncentrat pomidorowy zapewnią intensywny kolor i smak, podczas gdy boczek (opcjonalnie) podkręci mięsny aromat. Te elementy to fundament sosu mięsnego, który dusi się długo, by smaki się przegryzły.

Makaron lasagne, parmezan, mozzarella oraz mleko na kremowy beszamel

Makaron lasagne w suchych płatach ułatwia przygotowanie – wystarczy namoczyć w ciepłej wodzie na 10 minut, zamiast gotować. Parmezan i mozzarella na wierzchu i między warstwami dadzą chrupiącą skorupkę i ciągnącą się konsystencję. Mleko do beszamelu musi być pełne dla kremowości, uzupełnione masłem i mąką. Te składniki sprawiają, że lasagne stają się prawdziwą zapiekanką z serowym wykończeniem.

Przygotowanie sosu mięsnego bolońskiego z mięsem mielonym i warzywami

Sos boloński to serce przepisu na lasagne z mięsem mielonym – dusi się go powoli, by mięso i warzywa oddały pełnię aromatu. Zaczynij od podsmażenia mięsa mielonego z warzywami, potem dodaj pomidory i wino. Całość gotuje się około 1,5 godziny na małym ogniu, co pozwala smakom się przegryźć. Dodatek ziół prowansalskich, czosnku i selera naciowego podnosi walory smakowe, czyniąc sos gęstym i bogatym.

Podsmażanie mięsa mielonego z czosnkiem, cebulą i selerem naciowym

Na oliwie podsmaż drobno posiekaną cebulę, marchew, seler naciowy i czosnek przez 5-7 minut, aż zmiękną. Dodaj 500 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego i smaż, rozdrabniając widelcem, aż zbrązowieje i wytopi się tłuszcz – około 10 minut. Dopraw solą, pieprzem i ziołami. To kluczowy krok, bo dobrze podsmażone mięso zapewnia bazę dla całego sosu mięsnego bolońskiego.

Dodanie passaty, koncentratu pomidorowego i wina do duszenia sosu

Wlej 100 ml czerwonego wina, odparuj alkohol, potem dodaj 500 ml passaty i 2 łyżki koncentratu pomidorowego. Zagotuj i duś pod przykryciem na małym ogniu przez 1-1,5 godziny, mieszając co kwadrans. Sos powinien zgęstnieć i stać się jednolity. Lasagne z mięsem mielonym z takim sosem smakują autentycznie włosko – po odgrzaniu następnego dnia są jeszcze lepsze!

Prosty sos beszamelowy z masła, mąki, mleka i gałki muszkatołowej

Sos beszamelowy to kremowa otoczka dla warstw lasagne – prosty w wykonaniu, ale wymagający uwagi, by nie powstały grudki. Rozpoczyna się od zasmażki z masła i mąki, zalewanej gorącym mlekiem. Gałka muszkatołowa świeżo starta dodaje subtelnej nuty, która równoważy słodycz sosu mięsnego. Ten biały sos scala całą zapiekankę, czyniąc ją aksamitną.

Zrób gęsty beszamel z dodatkiem świeżo startej gałki muszkatołowej

Rozpuść 100 g masła na patelni, wsyp 100 g mąki, smaż 2 minuty mieszając. Zalewaj stopniowo 1 litrem gorącego mleka, ubijając trzepaczką na gładką masę. Gotuj 5-7 minut na małym ogniu, aż zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą świeżo startej gałki muszkatołowej. Ostudź lekko przed użyciem – to zapewni idealny sos beszamelowy do lasagne.

Przepis na lasagne z mięsem mielonym: układanie warstw i pieczenie

Teraz czas na montaż lasagne z mięsem mielonym – układaj warstwy w natłuszczonej formie, kończąc serem. Zapiekaj w piekarniku, aż ser się zarumieni. Przed krojeniem odczekaj 10 minut, by zapiekanka się ścięła. Oto szczegółowy przepis krok po kroku:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Na dnie formy rozsmaruj cienką warstwę sosu mięsnego.
3. Ułóż płaty makaronu lasagne (namoczone w ciepłej wodzie).
4. Polej sosem mięsnym, potem beszamelem i posyp parmezanem/mozzarellą.
5. Powtarzaj warstwy 3-4 razy, kończąc serem na wierzchu.
6. Zakryj folią aluminiową i piecz 30 minut, potem zdejmij folię i dopiekaj 10-15 minut, aż ser się zezłoci.
7. Wyjmij i odczekaj – kroj na porcje.

Zapiekanie w 180 stopniach Celsjusza przez czterdzieści minut daje chrupiącą powierzchnię i soczyste wnętrze. Podawaj z sałatką – smacznego!

Warstwy makaronu lasagne z sosem mięsnym, besamelem i serem na wierzchu

Warstwy to esencja lasagne: makaron, sos mięsny boloński, beszamel i ser na przemian. Użyj około 1/3 sosów na warstwę, by uniknąć suchego efektu. Mozzarella topi się ciągle, parmezan dodaje słoności – to sprawia, że każda porcja jest harmonijna.

Zapiekanie w piekarniku w 180 stopniach Celsjusza przez czterdzieści minut

Ustaw piekarnik na 175-180°C z termoobiegiem dla równomiernego rumienienia. Piecz pod folią 25 minut, potem bez przez 15-20 minut, aż wierzch będzie złocisty. Lasagne po upieczeniu potrzebują czasu na stężenie – idealne na obiad rodzinny lub przyjęcie.