Składniki na przepis na drożdżówki z serem
Aby przygotować przepis na drożdżówki z serem, potrzebujemy prostych składników, które zapewnią puszystość ciasta drożdżowego i kremowe nadzienie serowe. Ten klasyczny przepis na drożdżówki z twarogiem i lukrem jest idealny dla początkujących piekarzy, a drożdżówki długo zachowują świeżość dzięki odpowiednim proporcjom. Poniżej znajdziesz pełną listę składników na około 12-15 sztuk zawijanych bułeczek drożdżowych z serem:
- 500 g mąki pszennej typu 550
- 200 ml letniego mleka
- 50 g świeżych drożdży
- 100 g roztopionego masła
- 100 g cukru
- 2 żółtka
- szczypta soli
- 500 g twarogu półtłustego lub sernikowego
- 2 żółtka do nadzienia
- 100 g cukru pudru do nadzienia
- 1 torebka cukru waniliowego
- cukier puder do lukru (200 g)
- sok z 1 cytryny do lukru
- 1 jajko do posmarowania
Te składniki sprawiają, że drożdżówki z serem są wegetariańskie i przyjazne dla dzieci, z kalorycznością około 296 kcal na 100 g.
Składniki ciasta drożdżowego z mąki pszennej, mleka i drożdży
Podstawą puszystych bułeczek drożdżowych z serem jest elastyczne ciasto drożdżowe przygotowane z mąki pszennej, letniego mleka i świeżych drożdży. Użyj dokładnie 500 g mąki pszennej, aby uzyskać idealną konsystencję. Letnie mleko (200 ml) aktywuje drożdże, a 50 g świeżych drożdży zapewnia szybkie wyrastanie. Dodaj 100 g roztopionego masła dla miękkości, 100 g cukru na słodycz, 2 żółtka dla żółtego koloru oraz szczyptę soli, by zrównoważyć smaki. Te składniki tworzą bogate, aromatyczne ciasto, które jest kluczem do domowych krakowskich drożdżówek z serem.
Nadzienie serowe z twarogu półtłustego, żółtek i cukru waniliowego
Kremowe nadzienie serowe to serce tych zawijanych drożdżówek z serem. Wybierz 500 g twarogu półtustego lub sernikowego, unikając rzadkich odmian, by masa nie wypływała. Wymieszaj z 2 żółtkami dla gładkości, 100 g cukru pudru i 1 torebką cukru waniliowego, co nada słodki, waniliowy aromat. To proste nadzienie idealnie kontrastuje z ciastem drożdżowym, czyniąc drożdżówki z serem ulubionym wypiekiem dla całej rodziny.
Przygotowanie drożdżówek z serem krok po kroku
Przygotowanie drożdżówki z serem zaczyna się od aktywacji drożdży i wyrabiania ciasta, co gwarantuje lekką, puszystą strukturę. Ten etap jest kluczowy w naszym przepisie na drożdżówki z serem, by bułeczki drożdżowe z serem wyszły idealnie. Proces jest prosty i nie wymaga zaawansowanego sprzętu – wystarczy miska i drewniana łyżka lub mikser z hakiem do ciasta.
Wyrabianie elastycznego ciasta ręcznie lub mikserem piętnaście minut
Zacznij od rozkruszenia 50 g świeżych drożdży w 200 ml letniego mleka z łyżką cukru, odstaw na 10 minut do spienienia. Wsyp 500 g mąki pszennej, dodaj 100 g roztopionego masła, pozostały cukier, 2 żółtka i sól. Wyrabiaj ciasto drożdżowe ręcznie lub mikserem przez 15 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne – powinno odchodzić od rąk. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce. To wyrabianie rozwija gluten, zapewniając puszystość drożdżówek.
Pierwsze wyrastanie ciasta w ciepłym miejscu przez jedną godzinę
Po wyrobieniu pierwsze wyrastanie ciasta trwa około jednej godziny w ciepłym miejscu, np. przy kaloryferze lub w wyłączonym piekarniku z miseczką gorącej wody. Ciasto powinno podwoić objętość – to znak, że drożdże pracują prawidłowo. Nie skracaj tego czasu, bo bułeczki drożdżowe z serem wyjdą zbite. Po wyrośnięciu delikatnie zagnieć ciasto, by uwolnić pęcherzyki powietrza.
Formowanie zawijanych drożdżówek z serem jak świderki
Formowanie nadaje drożdżówkom z serem charakterystyczny kształt świderków lub słoneczek, co czyni je atrakcyjnymi wizualnie. Ten krok w przepisie na drożdżówki z serem jest kreatywny i pozwala na personalizację.
Rozwałkowanie ciasta, nałożenie sera, zwinięcie i pokrojenie pasków
Rozwałkuj wyrośnięte ciasto na prostokąt o wymiarach około 30×40 cm. Rozsmaruj równomiernie nadzienie serowe, zostawiając brzegi wolne. Zwiń w rulon wzdłuż dłuższego boku, a następnie pokrój na 12-15 pasków o szerokości 3 cm. Każdy pasek zakręć w kształt świderka lub ściskając boki uformuj słońce. Układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.
Drugie wyrastanie na blasze i smarowanie roztrzepanym jajkiem
Na blasze drugie wyrastanie trwa 20-30 minut, aż drożdżówki z serem lekko wyrosną. Przed wstawieniem do piekarnika posmaruj je roztrzepanym jajkiem, co nada złocisty połysk. Ten lukier jajkowy chroni powierzchnię i podkreśla kształt zawijanych bułeczek drożdżowych z serem.
Pieczenie drożdżówek z serem i lukier cytrynowy
Ostatni etap to pieczenie drożdżówek z serem, które wydobywa aromaty twarogu i ciasta. Po upieczeniu polej lukrem cytrynowym dla orzeźwienia i blasku. Te drożdżówki długo zachowują świeżość, nawet na drugi dzień.
Pieczenie w stu siedemdziesięciu stopniach dwadzieścia–trzydzieści minut
Rozgrzej piekarnik do 170 stopni Celsjusza (góra-dół) i piecz drożdżówki przez 20-30 minut, aż się zarumienią. Nie otwieraj drzwiczek zbyt wcześnie, by nie opadły. Po wyjęciu ostudź na kratce. Przygotuj lukier: wymieszaj 200 g cukru pudru z sokiem z cytryny na gęstą masę i polej ciepłe drożdżówki. Podawaj na śniadanie lub podwieczorek – idealne dla dzieci i wegetarian. Smacznego!
Dodaj komentarz