Składniki potrzebne do pizzy na cienkim cieście
Aby przygotować domową pizzę na cienkim cieście, która będzie przypominać autentyczną włoską pizzę, warto wybrać wysokiej jakości składniki. Podstawą jest lekkie i chrupiące ciasto, do którego użyjemy mąki pszennej o średnim przeroście, co zapewni idealną elastyczność. Dodatki powinny być świeże, aby podkreślić smak cienkie ciasta. Ten przepis na pizzę na cienkim cieście jest prosty i przewidziany na dwie porcje, czyli dwie średnie pizze. Poniżej znajdziesz dokładne listy składników podzielone na kategorie, co ułatwi zakupy i przygotowania.
Składniki na ciasto: mąka pszenna drożdże oliwa sól
- 500 g mąki pszennej typu 00 lub 450 (do uzyskania delikatnego cienkiego ciasta)
- 7 g drożdży instant (lub 25 g świeżych drożdży)
- 300 ml ciepłej wody
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru (do aktywacji drożdży)
Dodatki: sos pomidorowy mozzarella szynka papryka pieczarki
- 200 ml sosu pomidorowego (lub passaty z pomidorów)
- 200 g mozzarelli w kulach, pokrojonej w cienkie plasterki
- 100 g szynki pokrojonej w paski
- 1 czerwona papryka, pokrojona w cienkie paski
- 150 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
- Dodatkowo: suszone oregano, świeża bazylia, opcjonalnie parmezan
Przepis na pizzę na cienkim cieście krok po kroku
Ten przepis na pizzę na cienkim cieście jest idealny dla początkujących, ponieważ nie wymaga zaawansowanego sprzętu. Cały proces zajmie około 2 godzin, w tym czas na wyrośnięcie ciasta. Kluczem do sukcesu jest cierpliwość przy wyrabianiu i precyzyjne rozwałkowanie na cienkie placki, co da chrupiącą domową pizzę lepszą niż z restauracji. Postępuj według kroków, a uzyskasz pizzę o smaku prawdziwej włoskiej pizzy na tortilli-podobnym spodzie.
Rozczyn drożdżowy: ciepła woda cukier drożdże instant
Zacznij od przygotowania rozczynu drożdżowego, który jest podstawą pulchnego, ale cienkiego ciasta. W misce rozpuść 7 g drożdży instant w 300 ml ciepłej wody (nie gorącej, ok. 37°C, by nie zabić drożdży). Dodaj 1 łyżeczkę cukru, wymieszaj i odstaw na 10 minut w ciepłe miejsce. Rozczyn powinien spienić się i podwoić objętość – to znak, że drożdże są aktywne. Jeśli używasz świeżych drożdży, pokrusz je bezpośrednio w wodzie z cukrem. Ten krok gwarantuje, że ciasto na pizzę wyrośnie równomiernie i będzie lekkie.
Wyrabianie ciasta ręcznie lub mikserem 10-15 minut
Po przygotowaniu rozczynu przesiej 500 g mąki pszennej na blat lub do dużej miski. Wlej rozczyn, dodaj 2 łyżki oliwy i 1 łyżeczkę soli. Wyrabiaj ciasto energicznie ręcznie lub mikserem z hakiem przez 10-15 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i nie będzie kleić się do rąk. Jeśli ciasto jest za suche, dodaj odrobinę wody; jeśli klei się – szczyptę mąki. Oliwka zapewni chrupkość cienkiego ciasta. Po wyrobieniu przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce bez przeciągów.
Wyrośnięcie ciasta i rozwałkowanie na cienkie placki
Pozwól ciastu wyrosnąć przez około 1 godzinę w temperaturze pokojowej, aż podwoi objętość – to klucz do lekkiej struktury pizzy na cienkim cieście. Podziel wyrośnięte ciasto na dwie części. Na oprószonym mąką blacie rozwałkuj każdą kulę na cienki placek o średnicy ok. 30 cm i grubości 2-3 mm, używając wałka. Unikaj zbyt mocnego nacisku, by nie wycisnąć powietrza. Placki powinny być równomiernie cienkie, jak w przepisie na pizzę z Neapolu. Przenieś je na papier do pieczenia.
Pieczenie domowej pizzy w piekarniku 250 stopni
Pieczenie to finałowy etap, który decyduje o chrupkości domowej pizzy. Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury, najlepiej 250°C z termoobiegiem lub funkcją piekarnika do pizzy. Wysoka temperatura sprawi, że brzegi ciasta szybko się zarumienią, a środek pozostanie miękki. Czas pieczenia wynosi 10-15 minut, w zależności od grubości. Nie otwieraj drzwiczek zbyt często, by nie stracić ciepła. Gotowa pizza powinna mieć złociste brzegi i bąbelki na cieście.
Nakładanie sosu oregano mozzarelli i ulubionych dodatków
Na rozwałkowanym placku równomiernie rozsmaruj sos pomidorowy, zostawiając 1 cm rant. Posyp obficie oregano lub bazylią dla włoskiego aromatu. Ułóż plasterki mozzarelli, a na nie szynkę, paski papryki i plasterki pieczarek. Nie przeładowuj, by ciasto pozostało cienkie i chrupiące. Opcjonalnie zetrzyj trochę parmezanu. Wsadź blachę na najniższą półkę piekarnika, by dno dobrze się przypiekło. Po upieczeniu skrop oliwą i dodaj świeże zioła.
Wskazówki dla chrupiącej pizzy na cienkim cieście
Aby Twoja pizza na cienkim cieście zawsze wychodziła idealnie chrupiąca, stosuj te praktyczne rady oparte na doświadczeniach z przepisów na pizzę. Po pierwsze, używaj kamienia do pizzy w piekarniku – nagrzewa się równomiernie i daje efekt jak w piecu opalanym drewnem. Rozgrzewaj go co najmniej 30 minut przed pieczeniem. Drugie, rozwałkowuj ciasto bardzo cienko i piecz na pergaminie posmarowanym oliwą, co zapobiega przywieraniu. Trzecie, unikaj nadmiaru sera lub sosu, bo wilgoć zmiękczy spód. Czwarty trik: po wyrośnięciu schłodź ciasto w lodówce 30 minut przed rozwałkowaniem – łatwiej się formuje i lepiej smakuje. Jeśli piekarnik ma funkcję pary, użyj jej na początku dla lepszego wyrośnięcia. Eksperymentuj z dodatkami jak pomidory czy pieczarki, ale zawsze świeże. Te wskazówki sprawią, że Twoja domowa pizza będzie hitem rodzinnym!
Dodaj komentarz