Prosty przepis na pizzę na dużą blachę z puszystym ciastem

Składniki do przepisu na pizzę na dużą blachę

Przygotowanie przepisu na pizzę na dużą blachę wymaga prostych i dostępnych składników, które zapewnią puszyste ciasto i aromatyczne nadzienie. Ten przepis jest idealny na dużą blachę piekarnika o wymiarach około 25×37 cm, wystarczającą na 4-6 porcji. Podzieliliśmy składniki na kategorie, aby ułatwić zakupy i organizację w kuchni. Używamy mąki pszennej, drożdży, świeżych dodatków jak ser mozzarella, wędlina, pieczarki i oliwki, co gwarantuje domową pizzę o chrupiącej skórce i soczystym wnętrzu.

Składniki na ciasto drożdżowe z mąki pszennej drożdży i oliwy

• 500 g mąki pszennej typu 550 lub 450
• 7 g drożdży instant (lub 25 g świeżych drożdży)
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka cukru
• 300 ml letniej wody
• 3 łyżki oliwy lub oleju

Składniki sosu pomidorowego z czosnku oregano i passaty

• 400 ml passaty pomidorowej
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka oregano suszonego
• Sól i pieprz do smaku
• Opcjonalnie szczypta bazylii

Dodatki na pizzę ser mozzarella wędlina pieczarki i oliwki

• 200 g sera mozzarella (lub sera żółtego tartgo)
• 150 g wędliny (szynka parzona lub salami)
• 200 g pieczarek świeżych, pokrojonych
• Pół cebuli w plasterkach
• Garść oliwek czarnych lub zielonych
• Opcjonalnie papryka lub kukurydza

Przygotowanie ciasta na pizzę krok po kroku

Przygotowanie ciasta na pizzę to klucz do sukcesu w naszym przepisie na pizzę na dużą blachę. Zaczynamy od połączenia składników mokrych i suchych, a następnie dokładnie je wyrobimy, aby uzyskać puszyste ciasto drożdżowe. Proces jest prosty i nie wymaga zaawansowanego sprzętu – wystarczy miska i ręce lub mikser z hakiem do ciasta. Całość zajmie około godziny, w tym czas na wyrastanie.

Wyrabianie ciasta ręcznie lub mikserem przez 10-15 minut

W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną, sól i cukier. Rozkrusz drożdże instant i dodaj do suchej mieszanki. Wlej letnią wodę (nie gorącą, by nie zabić drożdży) oraz oliwę. Wyrabiaj ręcznie przez 10-15 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i odstawać od rąk – to znak, że gluten się aktywował. Jeśli używasz miksera, włącz hak na średnich obrotach na ten sam czas. Przykryj wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce.

Wyrastanie ciasta 45-60 minut w ciepłym miejscu

Po wyrobieniu umieść ciasto w naoliwionej misce, przykryj folią lub ściereczką i zostaw do wyrastania na 45-60 minut w ciepłym, bezprądowym miejscu, np. przy kaloryferze lub w wyłączonym piekarniku z miseczką ciepłej wody. Ciasto powinno podwoić objętość, stając się puszyste i lekkie. To naturalny proces fermentacji drożdży, który nadaje pizzy wyjątkowy smak i strukturę – miękką w środku, chrupiącą na zewnątrz.

Montaż pizzy na dużej blasze piekarnika po wyrośnięciu

Po wyrośnięciu przejdź do montażu pizzy na dużej blasze. Blachę piekarnika (25×37 cm) posmaruj obficie oliwą lub wyłóż papierem do pieczenia, by ciasto nie przyklejało się i łatwiej się rozciągało. Wyrośnięte ciasto delikatnie zgnieć, aby uprościć je z nadmiaru powietrza, i połóż na blasze.

Rozciąganie ciasta na posmarowanej oliwą blasze 25×37 cm

Palcami lub pięściami rozciągaj ciasto równomiernie po całej blasze, dociskając brzegi, by powstał puszysty rant. Nie używaj wałka, aby zachować strukturę pęcherzyków powietrza. Nałóż cienką warstwę sosu pomidorowego – wymieszaj wcześniej passatę z przeciśniętym czosnkiem, oregano, solą i pieprzem. Rozsmaruj łyżką, zostawiając 1 cm obrzeża. Posyp startą mozzarellą, dodaj pokrojoną wędlinę, plastry pieczarek, cebulę i oliwki. Gotowa pizza jest już prawie skłonna do piekarnika.

Pieczenie pizzy w piekarniku 250 stopni termoobieg

Pieczenie pizzy w piekarniku to finałowy etap, który decyduje o idealnej konsystencji. Nagrzej piekarnik do 250 stopni z termoobiegiem (lub maksimum, jeśli Twój model pozwala), najlepiej z kamieniem do pizzy na środkowej półce. Wsadź blachę i piecz przez 10-12 minut, aż brzegi będą złociste i chrupiące, a ser bąbelkujący. Jeśli nie masz termoobiegu, użyj funkcji góra-dół. Wyjmij ostrożnie i odstaw na 2 minuty, by pizza stężała.

Wskazówki dla chrupiącej i puszystej pizzy domowej

Aby Twoja domowa pizza na dużą blachę była zawsze chrupiąca na zewnątrz i puszysta w środku, pamiętaj o kilku trikach. Zawsze nagrzewaj piekarnik co najmniej 30 minut przed pieczeniem, by maksymalna temperatura penetrowała ciasto od razu. Używaj letniej wody do ciasta – zbyt gorąca zabije drożdże. Dla większej chrupkości posyp brzegi mąką semoliną. Jeśli ciasto jest za wilgotne, dodaj odrobinę więcej mąki podczas wyrabiania. Eksperymentuj z dodatkami, ale nie przeładowuj, by pizza nie była ciężka. Ten przepis na pizzę sprawdzi się na imprezie rodzinnej – szybki, tani i zawsze udany!